Carta L’estibador 2025





CONSUMICIÓN MÍNIMA OBLIGATORIA DE 35€ POR ADULTO EN COMEDOR
Servicio de pan y aceite2,10 p/p
Tomate rallado 1,80
All i oli artesano 1,80

Para abrir boca

· Gilda de boquerón "Casa Santoña" (ud)2,10
· Gilda de anchoa "Casa Santoña" (ud)2,45
· Anchoa 00 del cantábrico sobre pan brioche y tierra de AOVE (ud)4,50
· Boquerones en vinagre, papas y aceitunas (6 uds)8,60

Sugerencias
· Gamba roja de Denia, aguachile de espinacas y pepino, mejillones, berberechos y burrata18,90
· Salmonete de roca en fritura/ plancha (3uds)15,90
· Chipirones de anzuelo de la ria gallega21,50
· Falso ramen de rape curado y dashi de sus espinas 15,90
· Sepieta, salsa de tinta de calamar y pimientos del padrón15,75
· Setas de temporada14,75
· Alcachofas confitadas, gulas de monte y sobrasada ibérica de bellota16,90

Moluscos y crustáceos
· Berberechos gallegos al vapor (200gr)17,90

Ensaladas y entrantes fríos
· Tomate de penjar, encurtidos y salazones
15,95
· Caballa, tomate y gamba blanca12,95
· Escalivada, sardina ahumada y brioche14,80
· Esgarraet con bacalao "El Barquero"13,95
· Ensaladilla cremosa de patata, encurtidos con crujiente de wonton 12,35

Los especiales
· Carpaccio de picaña madurada, rúcula, queso parmesano y tomates confitados 20,95
· Calamar a la brasa22,50
· Tartar de atún rojo "Balfegó" y ajo blanco de anacardos20,45

Mundo vegetal
· Coliflor a la brasa y setas13,60

Nuestras croquetas

· Croquetas de pollo a la brasa (4uds)10,20
· Croquetas de Costilla a la brasa y pimiento rojo asado (4uds) 12,45
· Croquetas de atún rojo Balfegó - (4uds)13,90
· Croquetas de setas y boletus - (4uds)12,60

Los clásicos

· Sepia de la lonja de Cullera a la brasa16,95
· Mejillón gallego al estilo Thai13,65
· Calamarcitos a la andaluza14,95
· Bravísimas 11,95
· Mejillón gallego al vapor12,65

Arroces secos o melosos y fideuàs - (mínimo 2 pax)


*Se marchará el arroz cuando nuestro personal de sala les haya tomado nota de la comanda. Máximo 2 tipos de arroz por mesa *PVP por persona.

Si no lo tiene encargado, la espera será de 90 minutos aprox. .
· Verduras de temporada19,00
· Paella valenciana - Encargo mín. 24 horas20,50
· Pato confitado, setas de temporada y foie fresco23,50
· Gamba roja, sepionet y allioli de ajo negro24,60
· Pato confitado, setas de temporada y ajetes21,50
· Del “senyoret” (productos de lonja)22,00
· Bacalao "El Barquero", coliflor y sepia 23,50
· Chipirón de la ria gallega y blanquet23,80
· Lomo alto, tuétano y alcachofas24,90
· Vieja, lapas y mojo verde #Clandestinos202523,70
· De langosta - Encargo mín. de 24 horas32,00
· Rodaballo, ajos tiernos y gamba roja24,50
· Cangrejo azul de la albufera 21,50
· Carabinero27,90
· Bogavante29,50

La pesca del día
· Lubina aquanaria (800gr)- 2 personas39,90
· Parpatana de atún rojo Balfegó a la brasa27,20
· Bacalao salvaje "El Barquero"26,50
· Ventresca de atún a la brasa28,90

Pescados madurados
· Cabracho madurado 125€/kg
· Palometa roja madurada75€/kg
· Rodaballo madurado a la brasa100€/kg

Fuego y sabor
· Lomo alto de ternera con chimichurri 24,90

Guarniciones
· Patatas fritas 5,50
· Ensalada verde5,10
· Pimientos del piquillo confitados6,80
· Parrillada de verduras de temporada6,10

Club kids
· Hamburguesa con queso y patatas 10,80
· Ración de arroz a banda -por encargo-12,00
· Ración de paella valenciana -por encargo-12,50

Postres
· Torrija de brioche, helado de leche merengada y miel de flores7,50
· Tarta de queso de la Viña7,25
· Fondant de chocolate con helado de vainilla6,95
· Paris-Brest8,95
· Nuestra tarta de manzana con helado de vainilla 7,95
· Fruta fresca de temporada5,45
· Helados artesanos (2 bolas)5,40
Chocolate
Vainilla
Fresa
Leche merengada
Turrón
Yogur Griego
Coco y lima
Frambuesa
Frutos rojos (sorbete)
Manzana verde (sorbete)
Frambuesa (sorbete)