Carta L’estibador 2025

Servicio de pan y aceite en mesa2,10 p/p
Tomate rallado 1,50
All i oli artesano 1,50

Para abrir boca

. Piparras fritas 5,95
· Gilda (ud)2,25
· Anchoa 00 del cantábrico sobre pan brioche y tierra de AOVE (ud)4,50
· Boquerones en vinagre, papas y aceitunas (6 uds)8,60
· Ostra al natural (ud)4,90
· Ostra en tempura (ud)4,65

Sugerencias
· Quisquilla G de la Lonja de Cullera (150gr)16,90
· Alcachofas, jamón y curry ibérico14,80
· Espárragos blancos de Navarra, beurre blanc y almejas 15,95
· Calamarcitos a la andaluza13,95
· Ceviche de gamba roja, aguachile de jalapeños y fideos crujientes14,95

Ensaladas y entrantes fríos
· Tomate de penjar, encurtidos y salazones
15,95
· Carpaccio de ventresca de atún rojo "Balfego"20,90
· Ensaladilla cremosa de patata y encurtidos con crujiente de wonton 10,95
· Ensalada de l'Estibador
Lechuga, tomate, huevo, aceitunas, espárragos, cebolla, zanahoria		14,95

Los especiales
· Calamar a la brasa22,00
· Tartar de atún rojo "Balfegó", ajo blanco y hoja de shiso en tempura19,20
· Calamares a la andaluza23,00

Mundo vegetal
· Alcachofas confitadas, cremoso de shitake, demi-glace de verduras y patatas paja14,45
· Berenjena a la llama, salsa de yogurt, miso y setas shitake12,95
· Coliflor a la brasa, pesto y espinacas13,60

Nuestras croquetas

· Croquetas de gamba blanca de Cullera al ajillo y espinacas (4uds)13,20
· Croquetas de atún rojo Balfegó - (4uds)13,90
· Croquetas de shitake y boletus - (4uds)12,60

Los clásicos

· Gambeta de patet de la lonja de Cullera con mayonesa de aguacate 12,40
· Sepia de la lonja de Cullera a la brasa16,95
· Oreja crujiente, con adobo coreano y puré de boniato ahumado12,85
· Mejillones estilo Thai13,65
· Bravísimas 10,95
· Fritura de salmonete y brotola de la Lonja de Cullera14,95
· Mejillones al vapor12,65

Arroces secos o melosos y fideuàs - (mínimo 2 pax)


*Se marchará el arroz cuando nuestro personal de sala les haya tomado nota de la comanda. Máximo 2 tipos de arroz por mesa *PVP por persona. <

Si no lo tiene encargado, la espera será de 90 minutos aprox. .
· Verduras de temporada17,50
· Paella valenciana - Encargo mín. 24 horas19,95
· De l’Albufera (pato, anguila y caracoles) - Encargo mín. 24 horas19,95
· Gamba roja, sepionet y allioli de ajo negro22,50
· Pato confitado, setas de temporada y ajetes19,50
· Del “senyoret” (productos de lonja)19,95
· Pato confitado, setas de temporada y foie fresco22,00
· Carrillera de atún rojo y edamame (solo meloso)24,50
· Rape, cigala y alcachofa21,50
· Lomo alto, tuétano y alcachofas22,50
· Rodaballo, ajos tiernos y gamba roja22,00
· Negro con chopitos y mejillones18,60
· Carabinero26,90
· Arroz de cabracho salvaje21,90
· Bogavante29,00
· Carranc18,00

La pesca del día
· Lubina Aquanaria (800gr)- 2 personas39,90
· Ventresca de atún rojo Balfegó a la brasa 27,90
· Mero amarillo salvaje a la brasa, espárragos trigueros y agua de lourdes 28,90
· Salmonete a la brasa (250gr)22,40
· Bacalao salvaje "El Barquero"25,50
· Cabracho salvaje (400gr)20,90

Fuego y sabor
· Chuletón de vaca gallega a la brasa45/ kg
· Lomo alto de ternera19,90
· Costillas de cerdo a la brasa18,90

Guarniciones
· Patatas fritas 4,50
· Ensalada verde4,10
· Pimientos asados a la brasa6,80
· Parrillada de verduras de temporada con salsa romesco6,10

Club kids
· Fingers de pollo con patatas10,50
· Hamburguesa con queso y patatas 10,80
· Ración de arroz a banda -por encargo-12,00
· Ración de paella valenciana -por encargo-12,50

Postres
· Torrija de brioche, helado de leche merengada y miel de flores7,20
· Fondant de chocolate con helado de vainilla6,95
· Tarta de queso de la Viña6,20
· Nuestra tarta de manzana con helado de vainilla e higos7,95
· Fruta fresca de temporada5,45
· Sorbetes4,80
Agua de valencia
Limón
· Helados artesanos (2 bolas)4,95
Chocolate
Vainilla
Fresa
Leche merengada
Turrón
Café ristretto
Yogur con frutos rojos
Caramelo salado
Violeta
Avellana (sin gluten, sin lactosa)
Mango
Manzana verde
Cítrico